바삭한 생선튀김과 비린내가 나지 않게 손질하는 비법이 담긴 메뉴입니다.

셀러리를 곁들인 가물치 볶음, 만들기 쉽고 맛있습니다.

          가물치는 제가 정말 즐겨 먹는 생선 중 하나입니다. 사워 카레, 생선 구이, 건어물을 만들어 먹거나, 튀겨서 칠리와 라임 액젓을 곁들여 먹을 수도 있습니다. (또는 간장과 고추장)

          셀러리를 곁들인 가물치 볶음은 조금씩 나누어 먹는 또 다른 메뉴입니다. 하는 것도 어렵지 않습니다. 조금 어려울 뿐입니다. 먼저 생선을 튀겨야 합니다. 볶음은 그리 어렵지 않습니다. 

생선 손질하기

          저는 물, 소금, 식초를 섞어서 사용합니다. 점액을 청소하는 것은 매우 쉽습니다. 물고기의 머리는 가위를 사용하여 아가미를 잘라 냈습니다. 신맛이 나는 카레를 만들 때 사용하면 전혀 비린내가 나지 않습니다. 고기는 다른 메뉴를 만드는 데 사용됩니다. 

볶는 방법

1. 팬을 달구고 식물성 기름을 두른 뒤 다진마늘을 넣어 향이 날 때까지 볶는다. 양념장(간장, 황설탕 약간, 된장, 국물 약간, 굴소스, 중국술을 추가)을 넣고 잘 섞는다. 
2. 튀긴 생선을 가져다가 섞일 때까지 저어줍니다. 후추를 조금 뿌린다. 
3. 다진 셀러리와 진다 칠리를 넣고 세로로 자릅니다. 

          약간 묽은 걸 좋아하시면 수프를 더 넣으세요. 이 단계에서는 바삭함을 너무 많이 줄이지 않도록 조금 더 추가할 수 있지만 너무 많이는 안 됩니다. 완성되면 접시에 담아주세요. 따뜻한 밥과 함께 먹으면 맛있습니다. 

          P.S. 중국술과 굴소스의 경우 가지고 있지 않다면 그럴 필요가 없습니다.